Как рассказала изданию "Кубанские новости" диетолог Ольга Мохова, термическая обработка может разрушить водорастворимые витамины. Это витамин С, витамин Р и большинство витаминов группы В. Врач также отметила, что вода при приготовлении пищи вымывает минеральные вещества, такие как железо, магний, кальций и фосфор.

В то же время жирорастворимые витамины A, K, E и D при высоких температурах сохраняются, а водорастворимый витамин B6 в процессе приготовления переходит в свою наиболее активную форму, утверждает она.

Более того, не только витамины полезны в продуктах. Именно при тепловой обработке образуются полезные для нашего организма соединения.

Овощи, которые полезнее варить:

Морковь;

Помидоры;

Красный перец;

Крестоцветные (любые);

Шпинат;

Бобовые;

Репчатый лук;

Молодой картофель.

Фрукты, которые не боятся температуры:

Яблоки;

Консервированные персики.

Д. Игнатьев