Молочная продукция одна из самых востребованных у населения. Она должна быть не только вкусной, но и натуральной, т.е. содержать только молочные жиры.

В последнее время становится все более актуальной проблема выявления в обороте фальсифицированной молочной продукции и ложной или вводящей в заблуждение маркировки пищевых продуктов. Заведомо ложные и необоснованные заявления изготовителей, значащиеся на этикетке, могут касаться существенных композиционных характеристик, пищевой ценности или физико-химических показателей молочной продукции, то есть непосредственно затрагивать сферу безопасности и законных (имущественных) прав потребителей.

В настоящее время известны технологические «приёмы» удешевления изготовления молочной продукции: использование деминерализованной подсырной сыворотки, сухого молока, воды, стабилизаторов; частичная или полная замена молочного жира на растительные жиры; один вид молока заменяется другим (например, цельное молоко подменяется восстановленным или обезжиренным, один вид мороженого подменяется другим) – истинный состав на этикетке при этом не указывается. Недобросовестными изготовителями продукт дается название, близкое к натуральному, но отсутствующее в техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (например, «Сметанка», «Сгущенка»), поэтому потребителям необходимо обращать внимание на наименование молочной продукции, указанное на этикетке.

Содержание белка в молоке является основным качественным показателем, определяющим стоимость молока. Количество белка в молоке и молочных продуктах также является объектом фальсификации. В техническом регламенте «О безопасности молока и молочной продукции» и в нормативной документации чётко определена минимальная норма содержания белка для каждого молочного продукта и молока-сырья. В фальсифицированной молочной продукции количество белка, как правило, снижено, что выявляется только при лабораторном исследовании молочной продукции.

При фальсификации молока-сырья сухим молоком в молоке появляется т.н. «крупа» (крупные белковые фракции) при сквашивании в домашних условиях.

На потребительских упаковках фальсифицированной молочной продукции фирма-изготовитель указывается с искажением, намеренно частично стирается дата выработки, поэтому потребительскую упаковку молочной продукции перед покупкой необходимо осмотреть со всех сторон и оценить четкость нанесенной маркировки, правильность указания наименования, в т.ч. известных фирм - изготовителей.

Каждый потребитель при выборе молочной продукции в магазине может ориентироваться на «линейку» цен на молочные продукты одного вида. Главный признак фальсифицированной молочной продукции – подозрительно низкая цена. Сегодня закупочная цена на молоко-сырье для перерабатывающих предприятий по данным участников т.н. «молочного рынка» составляет не менее 25 руб. за литр, с учетом технологического процесса, цена за литр натурального пастеризованного питьевого молока на полке магазина по объективным причинам сегодня не может быть меньше 50 руб.

 Производители молокосодержащей продукции обязаны полностью указывать состав продукции, в т.ч. содержание растительных жиров и белков. Тогда потребитель, ознакомившись с информацией на этикетке, сможет сделать осознанный выбор: купить молочный или молокосодержащий продукт.

Молоко и молочные продукты следует приобретать только в санкционированных торговых предприятиях при наличии в них исправного холодильного оборудования с встроенным термометром. При отсутствии надлежащих условий хранения и реализации (не выше +6˚С) в молочной продукции активно размножаются различные виды микроорганизмов, в том числе патогенные (болезнетворные), и образуют токсины. Внешний вид продукции, вкус, запах может и не меняться.

В соответствии с действующими требованиями маркировка молочной продукции должна содержать: наименование пищевой продукции, ее состав, количество, дату изготовления, срок годности, условия хранения до и после вскрытия упаковки, наименование и место нахождения изготовителя или уполномоченного изготовителем лица, или организации-импортера, рекомендации по приготовлению и ограничения по использованию, показатели пищевой ценности, сведения о наличии ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств-членов ТС и другие дополнительные сведения.

В случае, если в торговом предприятии нарушаются условия хранения и реализации молочной продукции, информация на этикетке неполная или отсутствует совсем, приобретать данный продукт не стоит. Можно обратиться с претензией к продавцу продукции. Если на нее представители торговли не отреагируют, или ответ вас не удовлетворит, то необходимо обратиться с жалобой в управление Роспотребнадзора по Ленинградской области, приложив копии претензии и ответ на неё, по адресу: ул. Ольминского, д.27, г. Санкт-Петербург, 192029 или на сайт управления (47. rospotrebnadzor.ru), нажав баннер «Прием обращений граждан».

В целях оперативного реагирования в Роспотребнадзоре создана система быстрого оповещения о выявлении продукции, не соответствующей установленным требованиям – Государственный информационный ресурс в сфере защиты прав потребителей. На сайте управления (47. rospotrebnadzor.ru) имеется одноименный баннер, где размещена информация о выявленной недоброкачественной, в т.ч. молочной продукции. При выявлении некачественной, в т.ч. молочной, продукции специалисты Роспотребнадзора проводят соответствующие надзорные мероприятия с применением мер административного воздействия.

Л.Авдеева, зам.начальника территориального управления Роспотребнадзора